Приготовить творог в домашних условиях может любая хозяйка. Такой домашний продукт будет лучше, чем творог с рынка.
Рецептов как приготовить творог существует множество, каждый предпочитает делать по рецептам бабушки или мамы. Это может быть творог из заквасок, кефира, йогурта или молока. Сегодня я расскажу вам про очень простые рецепты домашнего творога.
Из чего делаем творог?
Чтобы получить хороший домашний творог обязательно при его изготовлении используйте только натуральное молоко «из-под коровы». Магазинные «молочные напитки», как теперь правильно называют магазинное молоко, нам не подойдет. Как определить количество молока? Если вы возьмете три литра молока, то готового творога получится примерно 800-900 грамм. Лучше для первого приготовления домашнего творога взять один литр. С такого объема вы получите небольшую порцию творожка, но если вдруг что-то не получится, вы не будете жалеть о потраченных продуктах. Хотя все так просто в его приготовлении, даже можете и жалеть о том, что не приготовили сразу из трех литров.
Готовим домашний творог
Самый простой способ. Домашнее скисшее молоко поместите в морозильную камеру а потом выньте и положите на сито для стекания сыворотки. Вот и все вкусный и нежный получится у вас творог.
Туже самую процедуру можно проделать из магазинного кефира.
Второй способ:
Кипятим полтора литра молока. И в кастрюлю с горячим молоком вливаем три литра кефира все тщательно перемешиваем, что бы все ваше скисшее молоко прогрелось и нужно это все оставить на время что бы скрутился и всплыл ваш творожок, а потом сцедить на сито с маленькими дырочками или на марлю.
Третий способ:
Кислое молоко аккуратно, стараясь не перемешивать, переливаем в посуду и ставим на медленный огонь. Держим посуду на огне, пока из жидкости не станет теплой и не отделиться сыворотка. Нельзя передерживать кислое молоко на огне и ж тем более нельзя его доводить до кипения. В этом случае творог получиться как резина. И еще самое главное в процессе приготовлении творога это правильное отделение творога от сыровотки.
Когда вы сняли творог с огня, дайте ему остыть. А пока он остывает, приготовьте дуршлаг или сито. Застелите на дно марлю в несколько слоев, края марли должны свешиваться с дуршлага. Вылейте в дуршлаг содержимое кастрюли. Если вы намерены в дальнейшем использовать сыворотку, то при ее сцеживании подставьте под сито посуду. Дождитесь, чтобы сыворотка стекла, затем края марли свяжите в узел, затем необходимо подвесить ее над посудой. Не отжимайте содержимое марли руками, сыворотка должна стечь самостоятельно. Когда из вашего марлевого кулька перестанет капать, снимайте его, вынимайте полученную массу – творог готов!
Четвертый способ:
Готовим творог на водяной бане:
Для изготовления творога нам потребуются 2 литра молока, кусок чистой марли, две кастрюли, входящие одна в другую, и чуточку терпения.
Кастрюлю с прокисшим молоком помещаем в большую кастрюлю, но примерно такую же по высоте, а промежуток между стенками кастрюль заполняем водой.
Можно попробовать сделать домашний творог из йогурта или кефира (йогурт берется без красителей и фруктовых добавок). Нагревание и сцеживание происходит так же, как и при использовании скисшего молока.
